Kan Þekerini Etkileyen Besinler
Karbonhidratlarýn en küçük parçasý olan glukoz, kan þekerini oluþturur. Vücuttaki bütün hücreler glukozu kullanýr. Diðer monosakkaritlerin (fruktoz ve galaktoz) vücutta kullanýlabilmeleri için karaciðerde glukoza çevrilmeleri gerekir. Açlýk durumunda saðlýklý bir bireyin kan glukoz yoðunluðu 70-100 mg/dl’dir. Normal kabul edilen miktarlarýn alt ve üst sýnýrlarý kan glukozunun belirlenmesinde kullanýlan yönteme göre farklýlýk gösterir.
Kan þeker düzeyi, yemek yendikten sonraki ilk saat içinde 120-140 mg/dL’ye yükselir. Yemek sonrasý kan þekerinde görülen artýþýn hýzý ve miktarý diyetin örüntüsüne göre farklýlýk gösterir. Karbonhidrat emilimi tamamlandýktan iki saat sonra normal seviyesine döner. Kompleks karbonhidratlar basit karbonhidratlara oranla kan þekerini daha yavaþ yükseltirler. Kan þekerinin düzenlenmesinde esas organ karaciðerdir. Yemek sonrasýnda kan þekeri yükseldiðinde insülin salýnýmý artar, baðýrsaklardan emilen glukozun çoðunluðu karaciðerde glikojene çevrilir ve depolanýr.
Detaylý Bilgi Ýçin Týklayýnýz
